step by step Ayam Betutu

step by step 

AYAM  BETUTU


kali ini saya memasak Ayam Betutu... udah lama banget pengin masak masakan Bali, kangen berat. berhubung di Yogya blom pernah liat yg jual bumbu jadi.... so, bikin sendiri. emang sih dari dulu juga bikin sendiri kalo mau masak apa aja. hehehe.... ya, udah monggo di lihat n praktekin sendiri yo.... 

 Bahan2nya untuk membuat ayam betutu:

100 gr daun singkong muda, direbus n dipotong2 halus

minyak sayur secukupnya

1 ekor ayam negri/kampung

daun pisang untuk membungkus

Bumbu2 yang dihaluskan: (aslinya di cincang sampe halus, tp kali ini saya blender.praktis! )

8 buah cabai merah + 8 buah cabai rawit merah

10 butr b.merah, b.putih, merica halus,ketumbar halus, pala bubuk

serai  iris halus bagian putihnya

lengkuas,jahe,kencur,kunyit secukupnya.

daun jeruk diiris halus/ lembaran juga boleh

garam dan gula psir secukupnya

Cara membuatnya :

siapkan daun singkong yg sdh direbus, tumis bumbu halus smp matang, angkat. ambil 1/2 bagian bumbu campurkan dalam daun singkong, beri garam,gula secukupnya, daun serai cincang. masukkan daun singkong yg sdh berbumbu ke dlm perut ayam... sisanya bumbu bisa dipakai untuk melumuri badan ayam. tutp perut ayam dengan lidi... bungkus dengan daun pisang,sampai rapi. kalo punya aluminium foil bisa dibungkus aluminium foil supaya panasnya lebih merata n awet pada waktu dikukus.

kukus selama 40 menit.... angkat, bakar diatas wajan teflon/ dipanggang dlm oven selama 2 jam sampai kering n matang dalam suhu 160c.

angkat.... siap disajikan hangat. met mencoba ya....

step by step 

Tahu bakso ikan

TAHU BAKSO IKAN

Untuk 25 - 30 buah tahu bakso 

Bahan:

- 25 - 30 buah tahu goreng atau tahu pong atau tahu Sumedang ukuran 3 x 3 cm, iris bagian tengahnya hingga membentuk kantung

- 300 gram daging sapi giling

- 300 gram daging ayam giling

- 200 gram tepung sagu

- 2 butir telur ayam ukuran besar

- 1 batang daun bawang, cincang halus (optional)

Bumbu, haluskan:

- 8 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 1 1/2  sendok teh merica butiran

- 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 1/2 sendok makan garam (sesuai selera)

Air untuk merebus tahu bakso:

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 1/2  sendok makan garam

- 2 1/2 liter air

Cara membuat:

Siapkan mangkuk masukkan daging sapi, daging ayam, daun bawang dan  bumbu halus. Uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata dan serat-serat daging tercerai berai atau tidak menggumpal lagi. Masukkan telur, uleni hingga rata dan tambahkan tepung sagu. Aduk dengan tangan hingga menjadi adonan yang smooth. Cicipi rasanya.

Jika anda menggunakan food processor atau blender maka masukkan semua bahan bakso dan bumbu ke dalam alat dan proses hingga halus dan lumat. 

Masukkan satu sendok makan adonan bakso ke tengah tahu yang telah diiris hingga terbuka, jejalkan adonan dengan ujung-ujung jari hingga padat dan mengisi rongga tahu. Keunggulan menggunakan tahu pong/tahu Sumedang adalah rongga yang cukup besar di tengah tahu membuat kita mengisi adonan hingga maksimal. 

Siapkan panci, beri air dan bumbu untuk merebus tahu bakso. Rebus hingga air mendidih. Masukkan tahu yang telah diisi adonan ke dalam air mendidih. Rebus hingga tahu mengapung dan matang. Angkat tahu menggunakan saringan kawat dan tiriskan. 

Sebenarnya dalam kondisi seperti ini tahu telah bisa disantap, namun jika anda ingin permukaan tahu yang lebih garing maka goreng tahu dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan. Angkat dan sajikan panas-panas dengan cabai rawit. Mantap!

 

Ayam bakar blackpapper

Sambal goreng krecek

hari ini masak sambal goreng krecek untuk makan siang dirumah dan lunch box for my husband... kebetulan masih punya tahu, tempe, krecek(sapi). tinggal iris2 cabe merah, bawang putih n sambal bajak. terus tumis deh semua.... masukkin  bahan2nya tambahin santan.jadi deh.... hmmm.... so, yummy. simple menu tapi rasanya manteb banget!! apalagi ditaruh di mangkuk dari gerabah. sedaaap... banget!

TONGSENG PRAKTIS

tongseng kambing

Bahan:
punya daging sapi 250 gram
 bumbu gule siap pake
 kol, tomat, santan siap pakai

cara membuat:
tumis bumbu basah siap pakai, masukkan potongan daging dan santan... masak hingga lunak
masukkan potongan kol dan tomat. masak sampai mendidih dan empuk.

RAINBOW CAKE KUKUS

MY RAINBOW CAKE

sebenarnya kemaren dah diposting nih.... cuma kok ngilang lagi. hmmm.... anyway aku penasaran banget sama Rainbow cake yang katanya terkenal n lagi trend.kebanyakan cara nya dipanggang....kali ini aku coba buat di kukus. ternyata sama enaknya, bahannya aku buat se simple mungkin biar ga ribet...
silahkan mencoba ya....


bahan ( untuk tiap lapisan ) :

50 gram gula pasir, 3 butir telur, 50 gram mentega/margarine cair, 1sdm ovalet, 50 gram terigu, essen/pewarna makanan( merah, kuning, hijau, biru, ungu, orange ).

cara membuat :

kocok telur,gula pasir n ovalet sampai putih dan mengembang... masukkan terigu, margarin/mentega cair. dan tambahkan pewarna /esen makanan... aduk perlahan. kukus dalam api sedang selama 15menit. angkat... dinginkan.
lapisi tiap lapisan dengan butter cream yg siap pakai.... hias sesuai selera.

tips: 
sebelum dikukus... siapin dulu dandangnya yg sudah panas, lapisi tutupnya dengan kap kain bersih supaya adonannya gak ketetesan air dari uap panas...

met mencoba ya.... jangan lupa kirim komentnya

LUMPIA BAKAR SEAFOOD

LUMPIA  BAKAR SEAFOOD

kalo biasanya Lumpia isi sayuran n ayam sekarang coba diganti pake seafood, ternyata rasanya
lumayan enak.... cobain ya, resep ini sdh dipublikasi di tabloid saji tahun 2008. cobain ya...

bahan : 

 15 lmbr kulit lumpia, 1 putih telur untuk perekat

isian :

 100 gram cumi cincang,

 100 gram udang cincang,

  100 gram ikan kakap cincang. 

1 sdm saus tiram, garam, gula pasir, telur dibuat orak arik.  daun bawang iris, minyak wijen, margarin untuk menumis.

 bumbu halus :

 3 siung b.putih, merica bubuk secukupnya.

cara buat :

 tumis semua bahan isian dan bumbu halus, sisihkan. ambil selembar kulit lumpia, beri isi, lipat dan

 rekatkan dgn putih telur. siapkan pemanggang teflon. olesi margarin.....

 panggang sampai matang sambil dibolak balik. angkat.... siap dihidangkan.