Kroket ayam

 

BAHAN KENTANG:
	Kentang, kupas dan potong-potong - 500 gram
	Susu bubuk - 2 sdm
	Kuning telur - 1 butir
	Merica bubuk - 1/4 sdt
	Pala bubuk - 1/8 sdt
	Margarin - 1 sdt
	Garam - 1 sdt
	Minyak untuk menggoreng - secukupnya
	BAHAN ISI:
	Daging ayam giling - 175 gram
	Wortel, potong dadu kecil - 75 gram
	Bawang putih, cincang halus - 2 siung
	Bawang merah, cincang halus - 4 siung
	Kecap asin - 1 sdm
	Merica bubuk - 1/2 sdt
	Pala bubuk - 1/8 sdt
	Gula pasir - 1/2 sdt
	Garam - 1 sdt
	Air - 50 ml
	Susu cair - 100 ml
	Maizena - 1/2 sdm
	Daun bawang, diiris halus - 1 batang
	Minyak untuk menumis - 2 sdm
	BAHAN PELAPIS BASAH (ADUK RATA):
	Telur, dikocok lepas - 1 butir
	Susu cair - 2 sdm
	Garam - secukupnya
	BAHAN PELAPIS KERING:
	Tepung panir halus - secukupnya CARA MENGOLAH KENTANG 1. Kukus kentang hingga matang, biarkan dingin. Haluskan hingga benar-benar tidak ada yang menggerindil. 2. Masukkan semua bahan & bumbu kulit dengan kentang halus. Campur dan aduk hingga merata. 2 CARA MEMBUAT ISI KROKET 1. Panaskan sedikit minyak. 2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. 3. Masukkan daging ayam giling. Aduk hingga berubah warna. 4. Tambahkan wortel, aduk-aduk. 5. Masukkan air, kecap asin, kecap manis, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan garam. 6. Masak hingga semua matang, meresap, dan airnya habis. 7. Tambahkan daun bawang, aduk rata. 8. Masukkan maizena, aduk rata. 9. Tuang susu cair, aduk hingga mengental. Angkat. PENYELESAIAN 1. Ambil adonan kulit secukupnya , taruh di telapak tangan, pipihkan. 2. Beri isi secukupnya. Bentuk oval lonjong. Lakukan hingga semua bahan habis. 3. Gulingkan ke tepung panir halus. Celup ke telur. Gulingkan lagi di tepung panir halus. 4. Simpan sebentar di kulkas agar tepung menempel sempurna. 5. Panaskan minyak, goreng kroket sampai matang dan berwarna kecoklatan. 6. Sajikan hangat dengan cabai rawit. 4 TIPS 1. Kentang sebaiknya hanya dikukus atau digoreng, jangan direbus. Kentang akan basah jika direbus sehingga ketika digoreng, adonannya mudah pecah karena mengandung banyak air.